Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên chúng ta nên ăn cải xoắn hay còn gọi cải kale thường xuyên vì trong rau chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Phòng chống ung thư: Chất diệp lục trong rau cải xoăn kale (và các loại rau xanh khác) giúp cơ thể ngăn ngừa việc hấp thụ các hợp chất được gọi là amin dị vòng. Đây là những hóa chất liên quan đến ung thư, được sản sinh trong khi nướng các thực phẩm có nguồn gốc động vật ở nhiệt độ cao. Cải kale cũng chứa các chất gọi là glucosinolates có vai trò trong phòng chống ung thư. 

Tăng cường sức khỏe tim mạch: Cải kale có chứa các hợp chất được gọi là chất hấp thụ axit mật, được biết là làm giảm mức cholesterol trong máu. Kale cũng đặc biệt giàu vitamin C và K (nhiều hơn cải bó xôi) và chứa axit béo omega-3. Tất cả những chất dinh dưỡng này đều có lợi đối với tim. Chúng thậm chí còn giúp giảm cholesterol xấu và nâng cao mức cholesterol tốt.